מה זה קולגן?
Nov 25, 2024
השאר הודעה
כחומר גלם בעל ערך מוסף גבוה, הקולגן זוכה לפופולריות גוברת בקרב צרכנים ויצרנים בעלי מודעות לבריאות בתחומי המזון, הרפואה, התזונה והביו-רפואה. Jiayi Biological היא ספקית פתרונות מובילה בתחום הקולגן. אנו מספקים מגוון רחב של קולגן פפטידים ומוצרי ג'לטין מזון לתעשיות שונות ולצרכנים ברחבי העולם.
פפטידי קולגן וג'לטין בטוחים ואכילים ושימשו במזון וברפואה במשך מאות שנים. כחלבון טהור, ניתן להפיק פפטידים קולגן וקולגן טבעיים מדגים, בקר וחזירים.
סקירת ידע בסיסי
- מה זה קולגן?
קולגן הוא חלבון טבעי, שמקורו במילה היוונית ל"דבק". זהו אחד החלבונים הנפוצים ביותר ביונקים, המהווה 25%-35% מתכולת החלבון הכוללת בגוף. רקמת החיבור הסיבית היא שמחברת את גופנו יחד. הקולגן מורכב משלוש שרשראות ארוכות המכילות יותר מ-1,000 חומצות אמינו הפותות ליצירת ספירלה תלת-גדילית. מבנה ייחודי זה יכול ליצור סיבים דקים. לקולגן יש תכולה גבוהה של הידרוקסיפרולין, גליצין ופרולין. מבנה חומצות אמינו לא טיפוסי זה הוביל אותנו לגלות 28 סוגים של קולגן, המופצים בחלקים שונים בגוף ומחולקים למספר קבוצות על פי הרכבם, כלומר פיברונקטין (סוג I, II, III, V, XI) או non-fibronectin (מהווה את רוב הסוגים האחרים).
קולגן והיסטוריה אנושית
לקולגן יש היסטוריה ארוכה של יישומים בהיסטוריה האנושית.לפני מאות שנים, אנשים הפיקו קולגן ממרק בקר או מעצמות חזיר כדי לעשות שימוש מלא בחלקים שונים בגוף החיה ולהימנע מבזבוז. אבותינו זיהו במהירות את ערכו של חלבון זה. במאה ה-12 המליצה אב המנזר והחוקרת הילדגרד פון בינגן לאנשים לשתות מרק העשוי מפרסות עגל (המכילות קולגן) כדי להקל על המפרק. כאב. גם נפוליאון האמין בכך וסיפק לחייליו את המשקה המזין הזה.
לכן, ג'לטין המופק מקולגן נמצא בשימוש נרחב במהירות, לא רק במזון, אלא גם בתעשייה. עם התכונות והפונקציות הפיזיקליות והכימיות הייחודיות שלו, נעשה שימוש נרחב בקולגן בתחומים רבים.
שלח החקירה